鐵棍山藥是懷山藥品種中的精品，產于河南省焦作市(古懷慶府)?！渡褶r本草經》記載：山藥以河南懷慶者良。懷藥因其優良的品質和dute的藥用價值，在海內外享有“華藥"之美譽。鐵棍山藥含有淀粉、糖蛋白、尿囊素、黏液汁等活性成分，以及碘、磷、鈣等多種微量元素，具有防治高血脂、調理腸胃、降血糖等作用，其食用和營養價值jigao。

1、鐵棍山藥質構特性測定

儀器：上海騰拔質構儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/0.5柱形探頭

將干燥前后的鐵棍山藥片置于柱形探頭的正下方，測試條件如下：

測試模式：全質構分析(TPA)

測試速度：1mm/s

觸發力：5gf

目標模式：形變 40% 

兩次下壓間隔時間：3s

可以用于測定山藥片的硬度、彈性、粘附性等指標。